“Een nieuwe deegverwerkingsset koop je niet zo maar. De investering is dusdanig hoog, dat wij zeker niet over één nacht ijs zijn gegaan. Oude apparatuur voldeed niet meer; de gewenste kwaliteit van ons eindproduct kon soms maar moeilijk gerealiseerd worden. Ondanks goed en kostbaar onderhoud van je machines, moet je soms concluderen dat vervanging ervan de enige juiste optie is.”
“Nachtelijke storingen tijdens de productie geven onrust, stilstand, ergernis, kwaliteitsverlies en kunnen de arbeidsvreugde danig verminderen. Ook de techniek heeft zich door de jaren heen verder ontwikkeld om meer efficiëntie te behalen met nieuwe apparatuur. Een kosten/batenanalyse leert dan, dat deze investering zich door de jaren heen terug zal verdienen. Ondanks recessie moet je als ondernemer vooruit blijven zien en rekenen.”
“Hoe zijn we te werk gegaan? Eerst is een lijst opgesteld met uitgangspunten en eisen, waaraan de nieuwe apparatuur moest voldoen. Daarna hebben verschillende bakkerijtechnische bedrijven offertes mogen maken, natuurlijk uitgaande van dezelfde voorwaarden. De deegverwerkingsset moest voldoen aan de volgende eisen:
Bij de beoordeling van de verschillende aanbiedingen is uiteindelijk gekozen voor Beko Bakkerij Techniek. De doorslag in deze beslissing gaf niet alleen de offerteprijs, maar zeker de goede prijs/kwaliteitverhouding en het vertrouwen in Beko Bakkerij Techniek als partner woog zwaar.”
“Een van de voorwaarden was dat het project geïnstalleerd moest worden in één dag.
Bij de aankoop waren hier duidelijke afspraken over gemaakt. Dit is natuurlijk altijd
een behoorlijke opgave, en als wij hier op terug kijken, dan moeten wij concluderen:
een prima prestatie!!!!
Zoals afgesproken begon de afbouw van de oude deegverwerkingsset om 5.00 uur ’s
morgens en 's avonds om 20.00 uur rolde de eerste deegstukken uit de kegel, een
bijzonder moment. Bij deze eerste productiecharges werden wij bijgestaan door Nico
Bloem, proefbakker van Meneba, die veel ervaring heeft met afstellingen van nieuwe
machines. Natuurlijk is het zo dat het werken met de nieuwe deegverwerkingsset geleerd
moet worden. Het is niet een kwestie van machine instellen, deegdraaien en klaar.
Je hebt toch wel een aantal weken nodig om alles te optimaliseren.”
“Alles overziend kan ik, samen met mijn broodbakkers, de conclusie trekken dat we erg tevreden zijn met onze nieuwe aankoop en dat we klaar zijn voor de toekomst.”
H. Staghouwer