Beko Innovatieprijs 2008

Introductie Bekotherm

Per 1 november 2008 introduceert Beko Bakkerij Techniek de Bekotherm; een roterende heteluchtwagenoven geschikt voor platen en wagens van maximaal 600 x 1000 mm en een maximale diameter van 1240 mm. De Bekotherm is gezamenlijk ontwikkeld met WP Haton en wordt onder private label van Beko Bakkerij Techniek in de markt gezet. De Bekotherm is energiezuinig, gebruiksvriendelijk en zorgt voor uitstekende bakresultaten bij het gehele gamma brood- en banketproducten. Bovendien is de Bekotherm voorzien van een Navigo-besturing, een van de meest moderne besturingssystemen momenteel verkrijgbaar. De Bekotherm heeft veel vooruitstrevende (deels optionele) technische features.

“Beschickungsstellung”
De “Beschickungsstellung” is een speciale “energieschuif” die zorgt voor afsluiting van branderkamer. De warmte blijft tijdens het wisselen van de wagens in de branderkamer aanwezig. De ventilator houdt de warmte bereid tot het programma het sein geeft de “energieschuif” te openen en de warmte in de bakkamer te laten. Hierdoor is het mogelijk snel, zonder veel warmteverlies, charges snel achter elkaar te bakken.

Variopilot
De Variopilot zorgt ervoor dat de luchtsnelheid in de bakkamer verhoogd of verlaagd kan worden met 30% ten opzicht van de nominale waarde van 50Hz. Per programmastap is de ventilatorsnelheid, dus de luchtsnelheid, te bepalen. Dit draagt bij tot de specifiek gewenste constante kwaliteit van het eindproduct. Verhoging van luchtsnelheid resulteert in een snellere opwarmtijd, snel charge-na-charge-bakken, minder terugvallen van bakkamertemperatuur bij producten uit vriezer, rijskast en/of rijsonderbreker, energiebesparing en mooie werking van de producten (tijdens eerste 2 bakfasen). Verlaging van luchtsnelheid zorgt voor minder uitdroging van korst, minder waterverlies en meer glans (bij bijvoorbeeld producten met eistrijksel).

Navigo-besturing
Computerbesturing met programmeerbare temperatuurinstelling, stoomdosering, bakcurve, nachtstart, automatische bediening van de energieschuif. 150 Bakprogramma’s waarbij elk bakprogramma onder te verdelen is in 10 bakstappen. In elke bakstap kan het volgende geprogrammeerd worden:

• hoeveelheid stoom,
• %-age schuif open,
• temperatuur,
• duur van de stap.

Het is bij de Navigo-besturing eenvoudig te zien in welke modus men zich bevindt: rood is programmeren, blauw is in werking, geel is ruststand, groen is servicepagina. Via de pictogrammen is het zeer eenvoudig wijzigingen aan te brengen.

Voordelen
De Bekotherm kent vele voordelen. De belangrijkste zijn:

• Hoge efficiëntie en energiezuinigheid door krachtige warmtewisselaar in combinatie met “energieschuif”,
• Hoge gelijkmatige kwaliteit bakresultaten voor brood en banket,
• Flexibele temperatuuraanpassing voor snelle productiewissel,
• Sterke stoominstallatie (geen onnodig tijdverlies bij “stoomnodige” producten),
• Gelijkmatige verspreiding van stoom,
• Zeer overzichtelijke en duidelijke bediening,
• Servicevriendelijk (alle elementen zijn aan voorzijde toegankelijk),
• Platenwagens op meerdere manieren inrijdbaar,
• Brander is boven in de oven geplaatst, dit resulteert in een minder brede oven,
• Oventemperatuur dubbel beveiligd door sensor in warmtewisselaar en in luchtwachter aan ventilator,
• Uitstekende deurafdichting door dalende “oprit” bij het sluiten van ovendeur en dubbele vergrendeling (onder- en bovenzijde),
• Deur rondom geheel afgedicht,
• Lange levensduur.

Uitvoering
Bakoppervlakte bij 18 etages:	10,8 m²
Deur:	rechts- of linksscharnierend
Zij- en achterkant:	standaard gelakt
Maximale belading in kg:	350 kg
Afmetingen in mm (bxdxh):	1740 x 1867 x 2400/2640 (afh. van uitvoering)
Totale hoogte van de bakkamer:	1830 mm
Maximale wagenhoogte/deurhoogte:	1813 mm
Brander:	Elco
Aansluiting:	400 V

De Bekotherm wordt naar wens (= opties) geleverd met dampkap en afzuigventilator, RVS- bekleding zijkant(en), Variopilot en “Beschickungsstellung”.